Puccia Salentina con Philadelphia, prosciutto cotto, verdure grigliate e salsa al pistacchio

Tradizionalmente cotta in forni a legna ad altissima temperatura per far lievitare l’impasto e crearne la classica e fragrante tasca vuota, la puccia è la regina indiscussa dello street food pugliese. In questa versione, la Puccia alla Salentina Alimenta accoglie il contrasto vellutato del Philadelphia e la dolcezza del prosciutto cotto, bilanciati dalle note rustiche dei peperoni e delle zucchine grigliate. Il tocco da maestro? Una colatura di salsa al pistacchio che trasforma uno spuntino veloce in una vera e propria esperienza gourmet.

Preparazione

Lava accuratamente la mezza zucchina e il mezzo peperone. Spunta la zucchina e tagliala a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 3-4 mm di spessore). Priva il peperone dei semi e dei filamenti interni bianchi, quindi riducilo a falde larghe.

Scalda a fuoco vivo una piastra in ghisa o una padella antiaderente. Quando sarà rovente, adagia le fette di zucchina e le falde di peperone. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, finché non compaiono le tipiche striature scure della grigliatura e le verdure risultano tenere ma ancora compatte. Trasferiscile su un piatto, condiscile con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Preriscalda il forno statico a 200°C oppure scalda una piastra. Inserisci la Puccia Salentina Alimenta e lasciala scaldare per circa 5 minuti. Questo passaggio è essenziale per riattivare la fragranza esterna del pane mantenendo la mollica soffice.

Con un coltello a seghetto, incidi la puccia sul fianco per aprirla a libro. Spalma generosamente il Philadelphia sulla base calda, in modo che la crema si ammorbidisca leggermente. Disponi uno strato di zucchine e peperoni grigliati, adagia sopra il prosciutto cotto sfilacciato a mano e completa facendo colare a filo la salsa al pistacchio. Per un tocco di croccantezza in più, aggiungi la granella di pistacchio.

Chiudi la puccia premendo leggermente con il palmo della mano per far amalgamare gli ingredienti e servila subito ben calda.

Un viaggio di sapori tra Puglia e Sicilia: l’abbinamento perfetto

Ogni boccone è un’esplosione di consistenze: la croccantezza del pane salentino appena scaldata lascia spazio alla morbidezza avvolgente del formaggio fresco e del prosciutto cotto, mentre l’acidità e la dolcezza delle verdure grigliate si sposano alla perfezione con la ricchezza aromatica del pistacchio. Per valorizzare al meglio questo trionfo di sapori mediterranei, accompagna la tua Puccia con una birra artigianale Pugliese non filtrata, oppure con un calice di vino bianco fresco e sapido, come un Vermentino o un Locorotondo DOC.

👉 Scopri dove comprarci e porta in tavola il vero sapore della tradizione italiana.