Saltimbocca con provola affumicata, friarielli saltati e salsiccia
Il Saltimbocca Alimenta è lo scrigno perfetto per ospitare un abbinamento ricco e saporito. In questa ricetta, la nota decisa e avvolgente della provola affumicata sposa la piacevole nota amarognola dei friarielli saltati e la ricchezza e sapidità della salsiccia sbriciolata. Un panino dal carattere unico, caldo e filante, pronto a conquistare al primo morso.
Ingredienti
- 1 Saltimbocca Alimenta
- 150g di friarielli (o cime di rapa)
- 1 nodo di salsiccia fresca di maiale
- 100g di provola affumicata (preferibilmente del giorno prima, asciutta)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco o secco (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Procedimento
Procedimento passo dopo passo
La preparazione dei friarielli e della salsiccia
Pulisci accuratamente i friarielli eliminando i gambi più duri. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e il peperoncino.
Tuffa i friarielli, sala leggermente, copri con un coperchio per farli appassire e poi cuocili a fuoco vivo senza coperchio per circa 10-15 minuti.
In una seconda padella, sgrana la salsiccia privata del budello e lasciala rosolare nel suo stesso grasso finché non diventa ben dorata.
La cottura del Saltimbocca finale
Cuoci su una piastra in ghisa il Saltimbocca senza aprirlo a metà. In alternativa, preriscalda il forno a 200°C.
Adagia il saltimbocca farcito sulla piastra calda o sulla griglia del forno. Lascialo scaldare per circa 4-5 minuti per lato se usi la piastra, o per 5 minuti totali in forno.
Il pane deve diventare piacevolmente croccante all’esterno. Farciscilo subito ben caldo.
La farcitura del Saltimbocca
Taglia a fette la provola affumicata (se è molto umida, lasciala asciugare prima in frigorifero per non bagnare il pane).
Apri a metà il tuo Saltimbocca Alimenta. Distribuisci sulla base uno strato generoso di provola affumicata, adagiavi sopra i friarielli saltati ben scolati dall’olio di cottura e completa con i pezzi di salsiccia croccante ancora calda.
Chiudi il saltimbocca pressando leggermente con le mani.
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In questa ricetta
Saltimbocca alla napoletana
Morbido e profumato, con una crosta croccante che conquista al primo morso. Il Saltimbocca alla napoletana è nato per esaltare ogni farcitura e regalare un'esperienza irresistibile, dove il gusto autentico della tradizione partenopea incontra praticità e bontà.
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