Saltimbocca con prosciutto crudo, rucola, e pesche al limone

Preparazione

15 minuti

Difficoltà

Molto facile

Saltimbocca alla Napoletana con prosciutto crudo, rucola e pesche noci al limone: dolce e salato insieme, un abbinamento che funziona meglio di quanto sembri sulla carta. Il prosciutto crudo stagionato fa da base morbida, le pesche noci marinate al limone portano freschezza e un tocco di dolcezza, la rucola aggiunge quel po’ di amarognolo che tiene tutto in equilibrio.

Si prepara in poco tempo ed è perfetta per l’estate: un pranzo veloce, un aperitivo con gli amici, o una cena leggera quando fa caldo e non hai voglia di stare troppo ai fornelli.

Scopri la ricetta

Saltimbocca con prosciutto crudo, rucola, e pesche al limone

Ingredienti

1 pack Saltimbocca Alimenta
80 g di prosciutto crudo stagionato
1 pesca noce matura
1 manciata di rucola fresca
½ limone (succo)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

1

Taglia la pesca noce a fettine sottili e condiscila con olio, succo di limone, sale e pepe. Lascia riposare per 10 minuti.

2

Inforna i Saltimbocca interi a 200°C per circa 5 minuti per renderli fragranti.

3

Apri i Saltimbocca e inserisci le fette di prosciutto crudo, le pesche marinate e la rucola fresca.

4

Richiudi, aggiungi un filo d'olio a crudo e servi subito (interi o tagliati a metà).

Preparazione

Lava la pesca noce, elimina il nocciolo e tagliala a fettine sottili. Disponila in una ciotola e condiscila con un filo di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Lascia riposare per circa 10 minuti, così che la frutta possa assorbire tutti i profumi del condimento e sviluppare il suo gusto fresco e aromatico.

Senza aprirli a metà, scalda i Saltimbocca in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti, giusto il tempo di renderli nuovamente fragranti all’esterno e mantenerli morbidi all’interno. Il calore permetterà al pane di sprigionare tutto il suo profumo, esaltando la farcitura.

Apri delicatamente i Saltimbocca e farciscili con le fette di prosciutto crudo, disponendole morbide e senza schiacciarle. Aggiungi le pesche noci condite al limone e completa con qualche ciuffo di rucola fresca per dare un tocco croccante e leggermente aromatico.

Richiudi il pane, aggiungi un ultimo filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se desideri, taglia il saltimbocca a metà prima di servirlo per condividerlo. Gustalo subito per apprezzare il contrasto tra la fragranza del pane, la sapidità del prosciutto e la freschezza della frutta.

Il tocco dello Chef

Con pochi ingredienti buoni si può fare un panino gourmet, ed è proprio il caso di questo Saltimbocca alla Napoletana. Per dare alla ricetta una nota ancora più intensa e caramellata, griglia leggermente le fettine di pesca noce su una piastra ben calda per un minuto per lato prima di marinarle nel limone. La leggera affumicatura sposerà a meraviglia la sapidità del prosciutto crudo.

👉 Scopri dove comprarci e porta in tavola il vero sapore della tradizione italiana.

In questa ricetta

Saltimbocca alla napoletana

Morbido e profumato, con una crosta croccante che conquista al primo morso. Il Saltimbocca alla napoletana è nato per esaltare ogni farcitura e regalare un'esperienza irresistibile, dove il gusto autentico della tradizione partenopea incontra praticità e bontà.

Scopri il saltimbocca