Pinsa con mortadella, burrata di Andria IGP, granella di pistacchio e scorza di limone

Procedimento passo dopo passo

Inizia preriscaldando il forno a 220°C in modalità ventilata. Per ottenere una doratura professionale, massaggia leggermente i bordi della Pinsa Gourmet Alimenta con un filo di olio EVO e infornala direttamente sulla griglia centrale: senza l’uso del vassoio da forno, il calore circolerà meglio garantendoti una croccantezza superiore!

Lascia cuocere per circa 5 minuti. Tieni d’occhio il colore: la pinsa è pronta quando i bordi risultano dorati e la base è rigida al tatto, pur mantenendo quel cuore soffice e alveolato che la rende unica. Una volta sfornata, trasferiscila subito su un tagliere di legno.

Adagia le fette di mortadella sulla superficie calda senza schiacciarle. Crea delle piccole “onde” per dare volume e leggerezza al piatto. Il calore residuo della base è fondamentale perché inizierà a sprigionare tutti gli aromi naturali del salume.

Cospargi generosamente la granella di pistacchio sopra la mortadella. La sua nota tostata si sposa alla perfezione con la sapidità del salume, aggiungendo quella componente “crunchy” essenziale per rendere ogni morso irresistibile.

Posiziona la Burrata di Andria IGP intera proprio al centro. Il segreto dello chef? Incidila leggermente a croce per far intravedere il cuore cremoso di stracciatella. Assicurati di averla tolta dal frigo almeno 20 minuti prima, così incontrando il calore della pinsa sprigionerà tutta la sua dolcezza.

Grattugia la scorza di un limone biologico fresco direttamente sulla burrata e sulla mortadella. Questa nota agrumata pulisce il palato e dona un equilibrio perfetto a tutta la ricetta. Rifinisci con un ultimo filo d’olio a crudo e servi immediatamente!

Segreti di Alimenta per una Pinsa da veri intenditori

Il segreto per stupire è l’equilibrio delle temperature. Estrai la Burrata di Andria IGP dal frigo almeno 20 minuti prima: il cuore di stracciatella si adagerà sulla base rovente senza raffreddarla, sprigionando tutto il profumo del latte fresco.

Per un tocco di colore e sapidità, prova ad aggiungere dei pomodorini confit o petali di pomodoro secco. La loro acidità crea un contrasto perfetto con la dolcezza della mortadella, rendendo il piatto visivamente splendido e più articolato al palato.

Cerchi una spinta aromatica in più? Accompagna il limone con del basilico fresco o un filo di glassa di aceto balsamico di Modena IGP. È l’alleato ideale per esaltare la ricchezza dei condimenti e chiudere il cerchio del gusto in modo magistrale.

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