Piadina alla Riminese con melanzane grigliate, hummus e scamorza: un abbraccio mediterraneo

Quando la morbida sottigliezza della nostra Piadina Romagnola IGP alla Riminese incontra la terra mediterranea, nasce un’esplosione di contrasti indimenticabile. L’hummus di ceci, vellutato e profumato alla tahina, avvolge la dolcezza delle melanzane grigliate a regola d’arte, mentre la scamorza, appena scaldata, scioglie le sue note piacevolmente affumicate, legando ogni boccone in un abbraccio di pura golosità. Un trucco per rendere questo piatto memorabile? Grigliare le melanzane con un filo d’olio all’aglio ed erbe aromatiche fresche prima di comporre la tua piadina!

Preparazione

Per preparare questa deliziosa ricetta, inizia dedicandoti all’hummus di ceci fatto in casa. Versa nel mixer i ceci ben sgocciolati, il cucchiaio di tahina, il succo di mezzo limone filtrato, mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima (per un sapore più delicato), un pizzico di sale, una spolverata di paprika dolce e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Frulla fino a raggiungere una consistenza densa, vellutata e priva di grumi; se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua fredda per ammorbidire il composto.

Passa poi alle melanzane grigliate: lavale, asciugale e tagliale a fette longitudinali o rotonde di circa mezzo centimetro di spessore. Scalda una piastra di ghisa o una padella antiaderente a fuoco vivo. Spennella leggermente le fette di melanzana con olio extravergine d’oliva e grigliale per 2-3 minuti per lato, finché non appaiono morbide e dorate con le tipiche striature della griglia. Aggiusta di sale e pepe a fine cottura e tienile da parte al caldo.

Ora prendi la piadina e scaldala su un testo romagnolo o una padella ampia ben calda per circa 30-40 secondi per lato, fino a quando risulterà calda, fragrante e ben flessibile.

Stendi la piadina su un tagliere. Spalma un generoso strato di hummus su metà della superficie, adagia sopra le fette di melanzana grigliata e completa con le fette sottili di scamorza. Chiudi la piadina a metà piegandola delicatamente e rimettila sulla padella calda per un minuto con coperchio, giusto il tempo necessario a far ammorbidire e far filare la scamorza. Guarnisci a piacere con semi di sesamo tostati e servila subito ben calda e fumante!

L’abbinamento perfetto per un’esperienza di gusto autentica

Questa versione rivisitata della piadina stimola il palato grazie alle sue sfaccettature: la ricchezza dell’hummus viene bilanciata dalla freschezza della melanzana, mentre la scamorza dona quel tocco sapido e avvolgente che conquista al primo assaggio. Per esaltare al meglio questa degustazione mediterranea, prova ad accompagnare la tua piadina con una tisana fredda all’infuso di menta e scorza di limone oppure con una spremuta di melagrana e pompelmo rosa: note dissetanti e leggermente acidule che puliscono il palato e valorizzano ogni sfumatura di sapore

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