Piadina autunnale con crema di zucca, scamorza affumicata, spinacino fresco e noci

Preparazione

20 minuti

Difficoltà

Easy

Tipo di ricetta

Vegetariana

Quando la stagione fredda chiama, la tavola risponde con i profumi avvolgenti dell’orto e la voglia di piatti di comfort food ma leggeri. La protagonista di questa preparazione è la Piadina Altograno Alimenta, pensata per chi cerca più fibre e più proteine con un ridotto apporto di carboidrati, senza mai scendere a compromessi sul sapore. Il segreto del piatto sta tutto nei contrasti: la morbidezza setosa della zucca si sposa a meraviglia con il carattere deciso della scamorza e la freschezza croccante dello spinacino crudo.

Scopri la ricetta

Piadina autunnale con crema di zucca, scamorza affumicata, spinacino fresco e noci

Ingredienti

250 g di zucca pulita
100 g di scamorza affumicata a fette sottili
50 g di spinacino fresco da insalata
30 g di gherigli di noce
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
2 basi Piadina Altograno Alimenta

Procedimento

1

Prepara la crema di zucca cuocendola in padella con aglio e olio, poi frulla il tutto.

2

Scalda la Piadina Altograno su una piastra ben calda qualche secondo per lato.

3

Farcisci con la crema di zucca calda, la scamorza, lo spinacino e le noci, poi piega e servi.

Preparazione

Per prima cosa, prepara la crema di zucca. Taglia la zucca già pulita e privata della buccia a cubetti piccoli e regolari per velocizzare la cottura. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio incamiciato. Aggiungi i cubetti di zucca, regola di sale e pepe e lascia rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti.

Copri con un coperchio e cuoci a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua calda se necessario, finché la zucca non risulterà morbidissima. Rimuovi l’aglio e trasferisci la zucca in un boccale: frulla con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, densa e vellutata.

SBRICIOLA grossolanamente i gherigli di noce con le mani e tostali per 2 minuti in un padellino antiaderente senza grassi, finché non sprigionano il loro aroma.

Lava con cura lo spinacino fresco e asciugalo perfettamente. Taglia la scamorza affumicata a fettine sottili in modo che si sciolga facilmente al contatto con il calore.

Scalda un testo romagnolo o una padella antiaderente ampia. Quando la piastra è ben calda, adagia la Piadina Altograno Alimenta e scaldala per circa 30-40 secondi per lato, girandola finché non compaiono le tipiche bollicine dorate.

Togli la piadina dal fuoco, stendi una generosa dose di crema di zucca calda su metà superficie, adagia sopra le fettine di scamorza affumicata (che inizieranno a filare con il calore residuo), completa con le foglioline di spinacino fresco e la granella di noci tostate. Piega la piadina a metà, tagliala in due e servila subito ben calda.

Un viaggio nei sapori dell’autunno

La zucca è senza dubbio una delle protagoniste indiscusse dell’autunno: inconfondibile nel colore e nel sapore, è un ingrediente incredibilmente versatile capace di trasformare anche un pranzo dell’ultimo minuto in una vera coccola. Se oggi l’abbiamo valorizzata con l’abbinamento vegetariano a base di scamorza e noci, sappi che la crema di zucca si sposa a meraviglia anche con della pancetta croccante, un pizzico di salsiccia saltata o qualche scaglia di pecorino. Qualsiasi sia la tua combinazione preferita, la fragranza della Piadina Altograno farà da cornice perfetta per un piatto goloso, sano e pronto in pochissimi minuti!

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In questa ricetta

Piadina Altograno

La piadina Altograno® è fatta con una farina evoluta: povera di glutine, ridotta nei carboidrati, con più fibre e gusto naturale. Perfetta per chi cerca equilibrio, leggerezza e sapore in ogni momento della giornata

Scopri la piadina