LA PIADINA

Per la piadina preferiamo utilizzare farina “doppio zero”, bianca, meglio se prodotta nei mulini che conosciamo bene e del nostro territorio, ma non solo, purché sia di ottima qualità, l'acqua che sia pura non solo potabile, per ulteriore garanzia la filtriamo.

strutto: noi romagnoli usiamo tutto del maiale!

A volte un pizzico di bicarbonato o agente lievitante non crea una lievitazione tale come nel pane ma contribuisce a “sfogliare” leggermente la piadina e renderla più fragrante in bocca e, non dimentichiamo il sale.